Las cafeteras de goteo son una de las opciones más populares y accesibles para preparar café en el hogar, en la oficina y en lugares públicos. Esta tecnología se caracteriza por su simplicidad y capacidad para preparar grandes cantidades de café de manera conveniente.
Esta técnica de preparación es apreciada por su comodidad y consistencia. Sin embargo, todo café puede ser mejorado a través de una técnica correcta. En este artículo te enseñaré que pasos debes seguir para conseguir una deliciosa taza de café con una cafetera de goteo.
¿Qué es una cafetera de goteo eléctrica?
Una cafetera de goteo, también conocida como cafetera de filtro o cafetera automática, es un dispositivo utilizado para preparar café mediante un proceso de infusión. Las cafeteras de goteo generalmente constan de los siguientes componentes:
- Depósito de agua: Contiene el agua que se calentará y luego se liberará sobre el café molido. Algunas cafeteras tienen un indicador de nivel de agua para medir la cantidad exacta necesaria para la preparación.
- Filtro de café: El café molido se coloca en un filtro de papel desechable o un filtro reutilizable de metal. El filtro retiene el café molido mientras permite que el agua caliente pase a través de él.
- Cesta del filtro: Es la estructura en la que se coloca el filtro de café. Suele estar ubicada encima de la jarra o la jarra térmica donde se recoge el café preparado.
- Elemento calentador: Calienta el agua hasta la temperatura adecuada para la preparación del café. Alcanzada la temperatura, el agua es liberada de manera controlada sobre el café molido.
- Jarra o jarra térmica: Recoge el café preparado. Algunas cafeteras incluyen una placa calefactora debajo de la jarra para mantener el café caliente, mientras que otras utilizan jarras térmicas que conservan la temperatura sin necesidad de calor adicional.
- Panel de control: Las cafeteras modernas a menudo cuentan con botones o controles digitales que permiten ajustar la cantidad de café a preparar, la intensidad del café y, en algunos casos, incluso programar la hora de inicio para tener café listo a una hora específica.
El proceso de preparación en una cafetera de goteo eléctrica suele ser sencillo: el agua se calienta y luego se vierte sobre el café molido en el filtro. A medida que el agua pasa a través del café, extrae los compuestos solubles que le dan sabor, color y aroma al café. El líquido filtrado gotea hacia la jarra, donde se recoge como café preparado y listo para servir.
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Ventajas de las cafeteras de goteo eléctrica
Una de las principales ventajas de las cafeteras de goteo es su facilidad de uso. No se requieren habilidades especiales para preparar café, lo que las convierte en una excelente opción para aquellos que no son expertos baristas.
Además, estas cafeteras pueden preparar grandes cantidades de café de una sola vez, lo que las hace ideales para eventos, reuniones o familias numerosas. La versatilidad es otra ventaja destacable, ya que puedes ajustar la fuerza del café controlando la cantidad de agua y café utilizado en la preparación.
Calidad del café con una cafetera de goteo eléctrica
La calidad del café preparado en una cafetera de goteo eléctrica está influenciada por varios factores.
El uso de café molido fresco es esencial para un buen sabor, ya que el tiempo entre la molienda y la preparación afecta la frescura y los sabores del café. Además, factores como el ratio son importantes para preparar una perfecta taza de café con una cafetera de goteo eléctrica.
¿Cuál es el ratio perfecto para las cafeteras de goteo eléctrica? Mi receta ideal
Como siempre digo, es muy importante contar con una receta personal para cada tipo de máquina y café que uses. A partir de aquí podrás añadir pequeñas modificaciones según tus gustos personales u otras circunstancias que afecten al sabor final del café.
En esta receta estaré preparando café para dos personas:
- Café en grano: 30 gramos.
- Tipo de molienda: Gruesa (tamaño entre arena y sal gruesa).
- Agua filtrada: 500 gramos.
- Filtro: De papel estándar.
- Temperatura del agua: hirviendo*
*Añadir agua hirviendo al depósito de la cafetera favorece mucho al proceso de extracción. Las cafeteras de goteo baratas no tienen la potencia suficiente para calentar el agua hasta la temperatura necesaria, por lo que, si le colocamos agua fría en el depósito, el café no se extraerá correctamente y tendrá un sabor plano y agrio.
Importante: El uso de una báscula y un cronómetro es fundamental para poder controlar que se respeta el ratio y el tiempo de extracción según nuestra receta.
Importancia de la molienda en la preparación de café con la cafetera de goteo eléctrica
Las cafeteras de goteo cuentan con un porta filtro del estilo Melitta, con un pequeño agujero en el fondo. Esta restricción en el drenaje va a permitir más tiempo de contacto entre el café y el agua, a diferencia de otros métodos como el de la Chemex o la Hario V60.
Debido a esta restricción en la salida del filtro debemos utilizar una molienda gruesa, así que si tienes un molinillo de muelas vamos a buscar una textura entre arena y sal gruesa. Si no tienes molinillo, compra café molido con molienda gruesa, y si puedes tamízalo.
Primera modificación al uso tradicional de la cafetera eléctrica de filtro
Estas cafeteras tienen en su base un plato calentador que no queremos, ya que genera demasiada temperatura y es como recalentar el café. Esto produce un sabor amargo y astringente, además se eliminan los componentes volátiles del café que son los que nos hacen sentir los sabores.
El ideal es colocar unos trocitos de madera finos entre la jarra y el plato calentador; de este modo la jarra no está en contacto con el plato y el café no se recalienta.
Preparación de café paso a paso con la cafetera de goteo eléctrica
- Doblamos el filtro y lo colocamos dentro de la cafetera.
- Cuando el agua llegue a hervir pasamos un poco de agua por el filtro para eliminar el sabor a papel y de paso calentamos la jarra, luego descartamos esa agua.
- Agregamos los 30 gramos de café molido, sacudimos un poco para nivelar y tapamos.
- Encendemos la máquina y comenzamos la extracción
Segunda modificación al uso tradicional de la cafetera de goteo eléctrica
Vamos a prestar atención a la salida del café; a los pocos segundos vamos a ver las primeras gotas caer y es entonces cuando vamos a apagar la máquina. La abrimos y con algo que tenga bordes redondos (para no rajar el filtro) vamos a revolver el café asegurándonos de que todas las partes se humedezcan.
Luego dejamos reposar 30 segundos. Esta es la parte más importante ya que se preparan los granos para la extracción. Pasado este tiempo encendemos nuevamente la máquina y está la dejamos tranquila hasta que termine.
Nota: Te recomiendo dejar el cronómetro encendido mientras sucede la extracción, para saber cuánto tiempo tarda en finalizar. Para esta receta todo el proceso debería durar entre 3 y 4 minutos, ya que estamos usando un ratio 1:17. Es decir, por cada gramo de café, usamos 17 gramos (o mililitros) de agua.
Recomendaciones al variar mi receta para cafetera de goteo eléctrica
Si quieres preparar más de 2 tazas de café, te recomiendo que a mitad del proceso, cuando ya hayan pasado unos minutos, vuelvas a apagar la máquina y remuevas un poco. Luego tapa la mezcla y vuelve a encender la cafetera.
Esto va a ayudar a que el agua pase por todas las partes del café ya que la máquina tiende a pasar agua solamente en el centro, sobre extrayendo esta zona. Además, ayuda a bajar un poco la temperatura, por si después de varios minutos comienza a subir mucho.
He probado hacer cuatro tazas con 60 gramos de café y 1 litro de agua y tardó aproximadamente 5 minutos y medio. Haciendo hasta la máxima capacidad de la cafetera nunca debería tardar más de 8 minutos.
Si no vas a tomar todo el café justo después de la preparación, deberías guardarlo en un termo para que mantenga la temperatura, pero nunca dejarlo en el plato calentador, ya que se daña el café.
Este es un método super sencillo e ideal para preparar una buena cantidad de café y compartir con amigos o familiares. Además, con unos pequeños cambios, puedes lograr una gran diferencia. Si conoces a alguien que tenga una de estas cafeteras, puedes compartir este articulo con él o ella.
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