Llevamos tantos años acostumbrados a hacer café con cafeteras que la mera idea de hacer café sin ellas suena muy extraña. ¿Quién querría hacer café sin cafetera? Pero lo cierto es que hay muchas situaciones en las que, por una u otra razón, necesitamos ser creativos para disfrutar de nuestro café matutino sin usar una cafetera. Seguro que ahora mismo te encuentras en esa situación.
Por supuesto, entendemos que no vamos a utilizar café instantáneo, sino café molido; de lo contrario, sólo necesitarías un poco de agua caliente, y este artículo sería inútil. Dicho esto, se sabe que, sin una cafetera, no podremos hacer un café expreso, sino un café infusionado o filtrado, así que ahora ya tienes una pista de cómo hacer tu café sin cafetera.
¿Qué es la infusión de café?
Tal vez la palabra infusión junto con café suene extraña; sin embargo, suena más familiar si hablamos de infusiones de hierbas, raíces o cereales. ¿Quién no ha preparado alguna vez una infusión? Por ejemplo, al remojar hierbas en agua caliente durante cierto tiempo, el agua absorbe todos los sabores y aromas de las hierbas. El mismo concepto se aplica al café, pero con algunas precauciones.
Cuando sumergimos el café molido en agua caliente, debemos tener cuidado con el grado de molienda del café y el tiempo de inmersión en el agua. Al igual que las hierbas, el café molido transmitirá todos los sabores y aromas que ha adquirido durante el proceso de tueste. Pero si molemos demasiado el café o lo sumergimos en el agua durante demasiado tiempo, empezará a pasar la acidez en forma de aceites al agua.
Por si no lo sabías, dos de los métodos más conocidos para preparar el café por infusión son la prensa francesa y el café hervido. Consulta estos artículos si quieres conocer más detalles, porque ahora nos centraremos en el método de filtración.
¿Qué es el café filtrado?
La bebida de café que resulta del café filtrado es muy similar a la que obtenemos con el café infusionado, e incluso algunos lugares considerarán el café filtrado como un café infusionado. Sin embargo, el café filtrado nos permite tener mucho más control sobre el café obtenido con una prensa francesa o un café hervido, que me gusta clasificar como un tipo particular de café.
El agua pasará a través del café molido durante la filtración, descansando en un filtro o en una malla metálica muy fina. La base de este sistema es que podemos controlar la cantidad de agua que añadimos cada vez para que gravite a través del café y lleve el aroma y el sabor a un depósito inferior.
Gracias a este método, podremos «oxigenar» el café durante el paso del agua para que no se sature tan rápido y evitar la acidez en la bebida resultante. Los métodos más conocidos son los conos de goteo, los filtros de tela y las cafeteras de goteo.
Cómo preparar el café sin cafetera (paso a paso)
Una vez explicadas las dos opciones de preparación del café que tenemos. Como en artículos anteriores ya hemos descrito cómo hacer café de infusión, vamos a empezar a explicar cómo hacer café sin cafetera al estilo filtrado.
Antes de empezar, asegúrate de tener lo siguiente:
- Café molido. Lo ideal es un molido medio, pero cualquiera te servirá para salir del apuro.
- Una taza. Donde vas a tomar el café.
- Un cazo. Su tamaño depende de la cantidad de café que quieras preparar.
- Un filtro o colador. Puede ser de papel, de metal o de tela, y si no tienes ninguno puedes utilizar un paño de cocina limpio.
- Papel de cocina.
- Una cucharilla. La utilizaremos para remover ligeramente, si es necesario.
Este es el procedimiento a seguir (para una persona):
- Añade agua a la cacerola y llévala a ebullición. Utiliza tu taza de café para medir la cantidad de agua que vas a hervir.
- Coloca el filtro encima de la taza.
- Coloca un trozo pequeño de papel de cocina encima del filtro si tiene agujeros grandes.
- Añade una cucharada y media de café al filtro.
- Vierta lentamente el agua caliente sobre el café.
- Remueva un poco el café si se ha pegado a alguna de las paredes del filtro.
- Retira el filtro con el café.
- Disfruta de tu café filtrado.
Ten en cuenta que cuanto más lentamente viertas el agua sobre el café, más cuerpo obtendrás, y dependiendo de lo grueso que sea el filtro, si retiene demasiada agua, tu bebida tendrá más acidez. Por lo tanto, quieres que el agua caiga como un pequeño hilillo, casi goteando.
Cómo hacer café sin cafetera paso a paso (en vídeo)
¿A qué sabe el café preparado sin cafetera?
Una vez que hayas aprendido a hacer café sin cafetera, te preguntarás si este café sabrá bien o si te gustará. Pero la verdad es que eso no te lo puedo decir, ya que no conozco tus gustos, pero sí puedo describir el café que obtendrás tanto al hervir el café molido como al filtrarlo.
Es un café con mucho cuerpo, y su intensidad dependerá del tipo de café y de las cucharadas que utilice por persona, pero también del tiempo que esté en contacto con el agua. Cuanto más tiempo esté en contacto con el agua, más intenso será y más acidez.
Recuerde que nunca podrá obtener un café espresso sin una cafetera, ya que el agua caliente debe pasar por el café molido a una presión mínima de 9 bares para que un café se considere espresso.
