Curso Práctico de Espresso

El curso práctico de espresso está enfocado en aplicar paso a paso todo lo aprendido en el curso teórico. Aquí, cada capítulo se dedica a poner en práctica un solo concepto, para entenderlo a fondo antes de pasar al siguiente.

• Dosis: Empezamos pesando y colocando nuestros 18 gramos de café en la cesta. En esta etapa, no nos preocupamos por nada más: solo por asegurar que la dosis sea exacta y consistente en cada preparación.
• Ratio: Una vez definida la dosis, nos centramos únicamente en obtener 40 gramos en la taza. El objetivo es comprender cómo funciona la ratio y lograrla con precisión, sin importar todavía el tiempo ni el resultado del café.
• Tiempo de extracción: En este punto, empezamos a mirar el tiempo que tardamos en obtener esos 40 gramos. Entendemos cómo se relaciona con la dosis y la ratio, y cómo puede influir en el equilibrio del espresso.
• Molienda: Ahora ajustamos el grosor del café según el tiempo obtenido. Si la extracción fue demasiado rápida o lenta, modificamos la molienda hasta alcanzar el punto ideal. También probamos el café para evaluar el sabor y entender cómo la molienda influye en el resultado.
• Temperatura: Cuando los ajustes de molienda no son suficientes, experimentamos con la temperatura. Aprendemos cómo pequeñas variaciones pueden ayudar a conseguir el espresso perfecto, equilibrando acidez, dulzor y amargor.
• Presión: Finalmente, observamos cómo funciona la presión de forma práctica. En este capítulo entendemos sus efectos durante la extracción y cómo, en cafeteras domésticas, podemos controlarla pero no modificarla directamente.

Al finalizar este curso práctico, habrás comprendido cómo cada variable afecta al resultado en la taza y serás capaz de ajustar tu espresso con criterio y confianza.