In diesem Artikel werden wir über ein Thema sprechen, das wahrscheinlich weder das populärste noch das interessanteste ist, aber es ist sehr wichtig, und ich glaube, wenn wir ihm den Stellenwert geben, den es verdient, können wir das Qualitätsniveau unserer Vorbereitungen erhöhen.
Wie Sie aus dem Titel ersehen können, geht es um die Reinigung der Espressomaschine, einschließlich der Mühle, des Zubehörs und der gesamten Barista-Ausrüstung. Und obwohl ich mich in diesem Artikel mehr auf die Espressomaschine konzentriere, gilt dies auch für alle anderen Arten von Kaffeemaschinen.
Warum ist die reinigung der espressomaschine so wichtig?
Espresso wird bei hohen Temperaturen zwischen 85 und 95 Grad Celsius extrahiert, Temperaturen, die die Öle aus dem Kaffee herauslösen. Diese Öle haften schnell an allen Oberflächen, mit denen sie in Kontakt kommen.
Je mehr Kaffee wir aufbrühen, desto mehr Öle sammeln sich an, und je höher die Temperatur, desto mehr werden die Öle verbrannt.
Letztendlich landet all dies auf dem frischen, hochwertigen Kaffee, den wir verwenden. Dies ist der Hauptgrund, warum viele Cafés sehr schlechten Kaffee anbieten, selbst wenn sie einen Qualitätskaffee verwenden und das richtige Rezept befolgen.
Dies ist sehr leicht zu erkennen, da eine verschmutzte Maschine einen sehr ausgeprägten, eher unangenehmen Geschmack hat.
Ein weiterer Grund, warum wir unsere Kaffeemaschine sauber halten müssen, ist, dass durch die Ansammlung von Ölen und kleinen Kaffeebohnen der Betrieb blockiert wird und wir eine sehr ungleichmäßige Kaffeeextraktion erhalten.
Empfehlungen für die tägliche reinigung der espressomaschine
- Zunächst einmal muss die Maschine nach jedem Gebrauch gereinigt werden, sowohl in der Gruppe als auch im Aufschäumer. Dies sollte immer ein obligatorischer Schritt sein und kann nicht übersprungen werden. Ich empfehle, für jeden Teil ein eigenes Reinigungstuch aufzubewahren, eines für die Milch und eines für den Kaffee.
- Wann immer Sie können, lassen Sie ein wenig heißes Wasser durch den Filterhalter laufen, damit kein Öl darin hängen bleibt. Dies dauert buchstäblich nur Sekunden, ist sehr schnell und kostet nichts.
- Und wenn Sie etwas mehr Zeit haben, nehmen Sie den Korb aus dem Filterhalter und waschen Sie ihn. In der Zwischenzeit können Sie den Blindfilterkorb, der mit der Maschine geliefert wird, zur Reinigung einsetzen, ihn in die Gruppe stellen und ein wenig Wasser durchlaufen lassen, indem Sie den Filterhalter auf jeder Seite bewegen.
- Reinigen Sie außerdem jedes Mal, wenn Sie können, mit einer kleinen Bürste die Gruppe und die Dusche, um alle Kaffeekörner zu entfernen, die nicht nur durch Spülen herausgefallen sind.
Hinweis: Dies sind einige Schritte, die Sie im Laufe des Tages durchführen sollten, und es gibt keine feste Zeitvorgabe, wie oft Sie sie durchführen sollten, aber je öfter Sie sie durchführen, desto besser wird Ihr Kaffee schmecken.
Tiefenreinigung der espressomaschine
Am Ende des Tages (bei Haushaltsmaschinen alle 3 Monate) müssen die Duschen aus der Maschine entfernt werden, indem sie abgeschraubt werden. Hier können Sie sehen, wie viel Kaffee sich ansammelt.
⚠️ Wenn ein Teil des Duschkopf-Filters verstopft ist, fließt das Wasser langsamer durch diese Seite und extrahiert den Kaffee ungleichmäßig, da die Funktion des Duschkopfs gerade darin besteht, das Wasser gleichmäßig in der Kaffeepad zu verteilen.
1. die verwendung eines espressomaschinenreinigers
Geben Sie in einen Behälter mit heißem Wasser eine Dosis eines Espressomaschinenreinigers gemäß den Anweisungen des Herstellers des Reinigers. In diese Mischung tauchen wir alles ein, den Filter, die Teile der Dusche, die Düsen des Filterhalters und auch den Filter selbst.
2. Verwenden sie den blindfilter, um das innere der dusche zu reinigen
Legen Sie den Blindfilter ein und fügen Sie ihm eine Menge Reiniger hinzu. Lassen Sie dann das Wasser etwa 5 bis 8 Sekunden lang in den Blindfilter fließen, stoppen Sie dann, warten Sie und lassen Sie das Wasser erneut 5 bis 8 Sekunden lang fließen. Wiederholen Sie diesen Vorgang etwa 8 Mal.
Hinweis: Bei den Spitzengeräten gibt es ein automatisches Reinigungsprogramm, bei dem Sie einfach den Filterhalter mit der Chemikalie einlegen und die Reinigung automatisch erfolgt.
Danach nehmen wir den Filterhalter heraus, spülen ihn ab, entfernen die Reste des Reinigers und wiederholen den Vorgang, aber diesmal nur mit Wasser. Bei all diesen Vorgängen gelangt das Wasser der Maschine in den Blindfilter und wird von dort zurückgeführt, um alle internen Teile zu reinigen.
3. Die ersten Kaffeesorten werden entnommen und verworfen
Bevor Sie die Maschine wieder in Betrieb nehmen, sollten Sie immer ein wenig Kaffee durch die Gruppe laufen lassen, um sicherzustellen, dass keine Rückstände des Reinigungsmittels vorhanden sind und um die Kalibrierung des Espresso zu starten.
4. Reinigung der außenseite einer espressomaschine
Reinigen Sie die Außenseite der Maschine, die immer einige Spritzer oder Flecken aufweisen wird, und reinigen Sie die Düse, die auch in einem Produkt eingeweicht werden kann, gut. Nehmen Sie auch die Schalen heraus, um sie zu waschen und alles bereitzustellen.
5. Reinigung der Kaffeemühle
Es ist auch sehr wichtig, das Mahlwerk zu reinigen. Nachdem wir den Kaffee entnommen und in einem luftdichten Beutel für den nächsten Tag aufbewahrt haben, öffnen wir das Mahlwerk zur Reinigung.
Die Art und Weise, wie Sie Ihre Schleifmaschine öffnen, hängt vom Modell und der Marke ab, die Sie besitzen, und davon, ob sie konische oder flache Schleifscheiben hat. Nach dem Öffnen reinigen wir ihn gut mit einer Bürste oder einem Handstaubsauger.
Es ist wichtig, dass Sie alle verbleibenden gemahlenen Körner entfernen, um stets frischen Kaffee zu erhalten. Es gibt auch Produkte zum Reinigen, wie z. B. Tabletten, die gut sind, wenn man keinen einfachen Zugang zu den Schleifsteinen hat.
Schlussfolgerung
Da Sie nun wissen, wie wichtig die Reinigung Ihrer Espressomaschine ist, sollten Sie damit beginnen, Ihre Maschine regelmäßig zu reinigen. Eine saubere Maschine ist ein großer Schritt auf dem Weg zu einem guten Kaffee. Je öfter Sie alles reinigen, desto besser.