In dieser Kategorie, die der ‚Kaffee-Theorie‘ gewidmet ist, erkunden wir eingehend die verschiedenen Aspekte, die dieses faszinierende und köstliche Getränk ausmachen. Von der Frage, wie viel Kaffee pro Tasse verwendet werden sollte, über die Diskussion der Unterschiede zwischen Druckfilterkörben und nicht-druckfiltrierten bis hin zur Entdeckung der Geheimnisse der Latte Art und der Erkundung von Konzepten wie der ‚dritten Welle des Kaffees‘. Wir tauchen auch in die Rolle der SCA (Specialty Coffee Association) ein und erforschen die faszinierende Welt des Spezialitätenkaffees. Hier findest du eine Vielzahl von Themen, die von Grundlegendem bis zu Fortgeschrittenem in der Kultur und im Wissen über Kaffee reichen, um dir eine lehrreiche und bereichernde Erfahrung zu bieten.
Dies ist der erste von mehreren Artikeln, die ich ausschließlich über Espresso schreiben möchte. Um Espresso zu kennen und zu verstehen, muss man sich zunächst einige theoretische Kenntnisse aneignen. Da dies ein bisschen lang werden könnte, werde ich mich heute nur mit den Begriffen Dosierung, Verhältnis, Mahlgrad und Temperatur befassen. Was ist ein Espresso? Espresso …
Ich muss gestehen, dass mein Lieblingskaffeegetränk Cappuccino ist, und wenn ich ihn mit pflanzlicher Milch wie Soja-, Hafer- oder Mandelmilch kombiniere, erreiche ich die nächste Stufe. Ich bekomme den ganzen Geschmack des Kaffees, gemischt mit der Natürlichkeit der Pflanzenmilch. Aber dann stellt sich die Frage: Hat Cappuccino Koffein? Als Kaffeegetränk, das mit Milch gemischt wird, …
Wir alle haben schon einmal eine Tasse Kaffee getrunken und dabei eine Bitterkeit und Schärfe gespürt, die alles andere überschattet. Die Bitterkeit wird immer in der Tasse vorhanden sein, da sie aufgrund der chemischen Zusammensetzung des Kaffees eine Eigenschaft ist. Aber die Bitterkeit eines guten Kaffees sollte nie der dominierende Geschmack in der Tasse sein, …
Heute werde ich über ein sehr interessantes Instrument sprechen, vor allem für diejenigen, die sich für die eher wissenschaftliche Seite des Kaffees interessieren. Wenn Sie etwas mehr über die Extraktion der Bohne und deren Einfluss auf den Geschmack des Kaffees wissen möchten, wird Ihnen das Refraktometer dabei helfen. Das Refraktometer ist ein kleines elektronisches Gerät …
Die Crema ist seit langem ein Indikator für die Qualität eines Espressos. Eine korrekte Crema entschied darüber, ob der Barista kompetent war und ob Faktoren wie Mahlgrad, Druck oder Temperatur richtig eingestellt waren. Die Crema selbst war das, was die Menschen früher als Qualitätsmerkmal für einen Espresso verstanden oder annahmen. Es gibt jedoch nicht viele …
In meinem heutigen Artikel möchte ich über ein sehr kontroverses Thema in der Welt des Kaffees sprechen. Ich spreche über die Unterschiede zwischen Mischkaffee und Single Origin Kaffee. Ich werde Ihnen klar und einfach erklären, woraus die einzelnen Kaffees bestehen und welcher Kaffee für Ihren Geschmack am besten geeignet ist, sowie weitere Fragen beantworten. So …
Es ist lange her, dass ich über das Wasser gesprochen habe, das wir für die Kaffeezubereitung verwenden, denn dieses Thema ist sehr wichtig. Es ist jedoch ein Thema, das wir oft übersehen. Wenn Sie also Ihren Kaffee besser zubereiten möchten, wird Ihnen dieser Artikel sehr helfen. Wasser ist eine der beiden Zutaten, die für die …
In diesem Artikel werde ich Ihnen sagen, was der Hauptfehler oder das Hauptproblem bei der Zubereitung eines Espressos ist. Um einen perfekten Espresso zu erhalten, muss man viele Schritte befolgen und die Theorie sehr gut verstehen, deshalb ist die Espressoextraktion die komplizierteste aller Extraktionstechniken. Wenn Sie nicht in der Lage sind, einen guten Espresso zu …
Im heutigen Artikel möchte ich über die Grundlagen des Espresso, die Unterschiede zu Ristretto und Lungo und seine Rolle in Cafés sprechen. Espresso ist das am häufigsten in Cafés auf der ganzen Welt servierte Kaffeegetränk. Ich werde zunächst ein wenig über die Probleme sprechen, die bei der Bestellung eines Espressos in Cafés auftreten, dann den …
In einem früheren Artikel habe ich über Bitterkeit im Kaffee gesprochen. Jetzt bin ich an der Reihe, über den Säuregehalt zu sprechen, ein Thema, das etwas komplexer ist als Bitterkeit. Nach diesem Artikel konnten wir feststellen, dass Bitterkeit ein negatives Merkmal von Kaffee ist und dass, wenn sie vorhanden ist, etwas in der gesamten Kaffeekette …
Wie oft haben Sie schon einen Kaffee getrunken, der wässrig schmeckte, ohne Körper und Aroma? Ich spreche nicht von überextrahierten, rein bitteren Kaffees, sondern von solchen, die eher wie Wasser mit Kaffeegeschmack schmecken als alles andere. Oft passiert das zu Hause, wenn wir den Kaffee selbst zubereiten, aber manchmal auch in einem Café, wo man …
Das Cupping ist ein Verfahren, bei dem die organoleptischen Eigenschaften eines Kaffees analysiert und bewertet werden. Sie erfolgt durch eine Reihe von Schritten und spezifischen Techniken, um unter anderem die Qualitäten des Aromas, des Geschmacks, der Säure, des Körpers und des Nachgeschmacks des Kaffees zu bestimmen. Dieses Verfahren wird häufig von Erzeugern, Röstern und professionellen …
Die Wassertemperatur ist einer der wichtigsten Faktoren, die bei der Kaffeezubereitung zu berücksichtigen sind. Die ideale Temperatur liegt zwischen 90 ºC und 95 ºC, abhängig von der Extraktionsmethode, der Art der verwendeten Kaffeebohne, ihrem Mahlgrad und dem Röstgrad. Obwohl die Temperatur während der Extraktion sehr wichtig ist, betrachte ich die Temperatur als Kontrollfaktor und nicht …
Bestimmt ist es Ihnen genauso ergangen wie mir, dass ich in Cafés und Supermärkten manchmal Kaffees finde, die unangenehm stark, verbrannt und bitter schmecken. Andererseits schmeckt das Getränk manchmal wie verwässert und völlig flach im Geschmack. In diesem Artikel gehen wir gemeinsam den möglichen Ursachen für diese Fehler auf den Grund und zeigen, wie sie …
Im Gegensatz zu den traditionellen Methoden des Röstens, Mahlens und Extrahierens von Rohkaffee wird Instantkaffee einer komplexeren industriellen Behandlung unterzogen, die Prozesse wie Gefriertrocknung und Zerstäubung umfasst, Prozesse, die dem Kaffee zu einer höheren Qualität und einem besseren Geschmack verhelfen. In diesem Artikel werde ich Ihnen alles über den Herstellungsprozess von Instantkaffee (oder löslichem Kaffee) …
Kaffee ist ein Getränk, das wir normalerweise täglich trinken, ohne seinem Aroma viel Aufmerksamkeit zu schenken, aber in Wirklichkeit sind sein Geschmack und sein Duft untrennbar miteinander verbunden. Während des Röstvorgangs entwickelt der Kaffee bis zu 800 Aromastoffe, die zu seinem Geschmack und Geruch beitragen. Wenn man eine frisch gebrühte Tasse Kaffee riecht, kann man …
Kaffee ist eines der beliebtesten und bekanntesten Getränke der Welt. Sein unverwechselbares Aroma und sein Geschmack machen ihn zum perfekten Begleiter beim morgendlichen Aufwachen, in der Arbeitspause oder bei einem gemütlichen Beisammensein mit Freunden und Familie. Kaffee ist aus unserem Alltag nicht mehr wegzudenken und ein fester Bestandteil unseres Lebens geworden. Allerdings konsumieren wir oft …
Diejenigen, die Kaffee lieben, wissen genau, dass dieses Getränk nicht nur dazu dient, eine Pause einzulegen und zu entspannen, sondern dass es ein authentisches sinnliches Ritual ist, das die Sinne des Geschmacks, des Geruchssinns und sogar des Sehens miteinbezieht, trotz dessen, was man vielleicht denken mag. Eine gute Tasse Kaffee zeichnet sich bereits beim ersten …
Kaffee ist eines der beliebtesten Getränke der Welt und fasziniert durch seine Komplexität und die Vielfalt seiner Geschmacksrichtungen und Aromen. Um jedoch alle Qualitäten des Kaffees in vollem Umfang schätzen zu können, ist es notwendig, eine Reihe von Begriffen zu verstehen, die zur Beschreibung seiner verschiedenen Eigenschaften verwendet werden. In diesem Artikel finden Sie einen …
In der spannenden Welt des Kaffees gibt es ein Instrument, das bei der Zertifizierung des Röstgrads von Bohnen oder gemahlenem Kaffee eine grundlegende Rolle spielt: das Kolorimeter. Dieses Gerät hat sich zu einem wertvollen Verbündeten für die Experten der Kaffeeindustrie entwickelt. Dank seiner fortschrittlichen Technologie ermöglicht es objektive Messungen, die die Qualitätskontrolle bei der Kaffeeröstung …
Das Rösten ist ein wesentlicher Prozess, der über die einfache Extraktion von Geschmack und Aromen hinausgeht. Es beinhaltet die Anwendung von sorgfältig kontrollierter Hitze, um eine Reihe von chemischen Reaktionen auszulösen, die den Charakter und die Qualität des Kaffees bestimmen. Es ist wichtig, den Ursprung des Verbs „rösten“ zu verstehen, das aus dem Lateinischen „torrefacere“ …
