Um zu erklären, was ein Café Manchado ist und wie es zubereitet wird, werde ich meine Kindheitserinnerungen nutzen und meine erste Erfahrung mit Kaffee in Spanien beschreiben.
Vor etwa drei Jahrzehnten, als ich gerade 8 oder 9 Jahre alt war, verbrachte ich meine Sommer in der Stadt meiner Eltern, wo sich alle meine Cousins und Cousinen für etwa zwei oder drei Monate trafen. Diese Tage waren voller Abenteuer und neuer Erfahrungen, und Café Manchado war der Protagonist eines dieser Sommer.
Eines Morgens bat einer meiner Cousins aus Sevilla (Südspanien) meine Tante um ein Café Manchado zum Frühstück, was bei mir Verwirrung und Überraschung auslöste, da mein Cousin sogar jünger war als ich und Kaffee trinken sollte. Als ich jedoch diesen Kaffee sah, war er nichts wie die Espressos der Erwachsenen.
Was ist ein Café Manchado?
Das Café Manchado ist ein mittelgroßes Glas heißer Milch, dem einige Tropfen oder ein sehr leichter Spritzer Kaffee hinzugefügt werden; eine minimale Menge, aber ausreichend, um die Milch „zu beflecken“ und so den Café Manchado, auch als Leche Manchada (Gefleckte Milch) bekannt, zu kreieren.
Dieser Kaffee war nichts weiter als ein Glas Milch, dem Kaffeegeschmack hinzugefügt wurde, da die Menge so gering war, dass sie kaum Koffein zum Getränk beitrug. Dennoch werden das Aroma, der Geschmack und der Nachgeschmack fast magisch in die heiße Milch eingearbeitet, besonders auf dem Gaumen eines Kindes.
Wenn man einen Café Manchado trinkt, kann man ähnliche anregende und konzentrationsfördernde Wirkungen wie bei einem Espresso verspüren, trotz des Fehlens von Koffein. Dies wird durch verschiedene wissenschaftliche Studien erklärt und hängt mit der Auswirkung des Kaffeeduftes zusammen:
Wir zeigen, dass Menschen in einer nach Kaffee duftenden Umgebung (im Vergleich zu einer nicht duftenden Umgebung) aufgrund höherer Leistungserwartungen besser bei einer analytischen Denkaufgabe abschneiden.
Die Auswirkung des Kaffeedufts auf Erwartungen und Leistung.
Wie schmeckt ein Café Manchado?
Einer der Vorteile von Café Manchado oder Leche Manchada gegenüber anderen Kaffeesorten ist der hohe Anteil an Milch im Getränk. Wenn Sie verschiedene Arten von Milch verwenden, wird sich der Geschmack des Café Manchado komplett verändern.
Verwenden Sie fettreiche Kuhmilch, werden Sie die dicke Textur bemerken, die typisch für diese Art von Milch ist, wenn sie erhitzt wird. Auf der anderen Seite wird fettarme Milch ihm mehr Flüssigkeit verleihen, insbesondere wenn sie kalt ist.
In diesem Artikel habe ich Reismilch, Hafermilch, Erdnussmilch, Kokosmilch, Kastanienmilch und Mandelmilch analysiert und jede Milch auf ihren Geschmack, ihre Textur und ihre Eignung für Latte Art bewertet. Aus dieser Untersuchung habe ich geschlossen, dass die pflanzliche Milch, die am besten zum Kaffee passt, Mandelmilch ist (abgesehen von Sojamilch, die meine Lieblingsmilch ist und die ich täglich trinke).
Unterschiede zwischen einem Café Manchado und einem Café Cortado
Diese beiden Kaffeegetränke sind Gegensätze. Während der Café Manchado aus Milch mit einem Schuss Kaffee besteht, ist der Café Cortado ganz aus Kaffee mit einem Schuss Milch. Daher dominiert im Manchado der Milchgeschmack und im Cortado der Kaffeegeschmack.
Es gibt auch Unterschiede in der Größe der Tasse, in der sie serviert werden. Die Tassen für den Manchado sind größer als die für den Cortado. Für einen Café Cortado verwenden wir Glasbecher von 30 – 45 ml; für einen Café Manchado verwenden wir Becher von etwa 110 – 150 ml.
Unterschiede zwischen einem Café Manchado und einem Macchiato
Viele verwechseln Café Manchado mit Macchiato aufgrund der verwendeten Begriffe für beide Getränke. Das Wort Macchiato bedeutet auf Italienisch gefleckt. Die Italiener sprechen jedoch von „den Kaffee zu flecken“, während die Spanier von „die Milch zu flecken“ sprechen.
Der Macchiato ist daher dem Cortado sehr ähnlich und überhaupt nicht dem Manchado, da der Manchado fast nur aus Milch (ohne Aufschäumen) besteht und die Tasse größer ist.
Der Macchiato wird in einer Tasse von etwa 60 bis 75 ml zubereitet, indem ein doppelter Espresso (oder die gleiche Menge Kaffee, zubereitet mit einer italienischen Kaffeemaschine) mit einer kleinen Menge aufgeschäumter Milch auf der Oberfläche kombiniert wird.
➡️ Hier erfahren Sie, wie Sie einen Latte Macchiato zubereiten.
Fazit
Café Manchado ist ideal für diejenigen, die gerade in die Welt des Kaffees einsteigen und dies progressiv tun möchten. Mit einem vorwiegend milchigen Geschmack ist Manchado für jeden und in jeder Situation leicht zu trinken.
Ein Manchado hat eine vernachlässigbare Menge an Koffein. Allerdings kann das Kaffeearoma ähnliche Effekte wie Espresso hervorrufen.
Denken Sie daran, dass Sie in spanischen Cafés nach einem Café Manchado oder einer Leche Manchada fragen sollten, aber niemals nach einem Cortado oder einem Macchiato, da es sich um verschiedene Kaffees handelt.
