Mejores cafés en grano ¿Cuál elegir?

No hay una respuesta genérica para cuál es el mejor café en grano. Un café en grano será mejor o peor dependiendo del método de extracción, del sabor que buscas y otros factores como el tiempo de preparación. En definitiva, cada usuario tiene que buscar su propio “mejor café en grano”.

En esta guía vamos a ayudarte a encontrar tu café en grano ideal, basándonos en tus preferencias y circunstancias personales. En cualquier caso, es difícil encontrar el mejor café en grano a la primera, por lo que probablemente tengas que experimentar con varios tipos y marcas hasta encontrar el mejor según tus gustos.

Mejor café en grano según el tipo de extracción de la cafetera y tueste

El factor más importante para decantarse por un café en grano u otro va a depender del tipo de extracción de tu cafetera. Siempre vamos a recomendar los mejores granos de café para tomar sin leche, aunque si agregas leche, la calidad del grano seguirá notándose.

• Si tu cafetera es una espresso clásica querrás comprar granos de café de tuestes oscuros, con sabores a tierra y notas de frutos secos. Prueba este café en grano de Quality Roasters COFFEES
• Si usas una prensa francesa necesitarás un tipo de grano de tueste medio, con sabores frutales y notas florales. Te dejamos aquí este café en grano de Bonoco
• Si eres un clásico de cafetera de goteo, ya sea automática o un cono de goteo, te recomiendo tuestes ligeros y granos con sabores más exóticos y llamativos. Creemos que este café en grano de El Criollo te gustará.

Mejor café en grano según el sabor del café

Después del tipo de extracción, el sabor es el segundo factor más importante a la hora de decidir cuál es el mejor café en grano para ti. En muchos casos el sabor y el tipo de extracción están fuertemente relacionado.

Tendremos que decidir si buscamos perfiles de sabor más ligeros, con notas florales y frutos secos, o sabores con mucho cuerpo y sabores a tierra. Mientras que los primeros van muy bien con la prensa francesa y las cafeteras de goteo, los sabores más intensos son ideales para las cafeteras espresso.

Para los sabores delicados debes optar por cafés de origen (uno solo) y tueste ligero, con los cuales no se debería usar leche para poder apreciar todas las notas. Por el contrario, si quieres sabores terrosos y fuertes, opta por tuestes más oscuros, con los que si puedes añadir leche.

Cuando preparamos café con una cafetera espresso, elaboramos bebidas cortas, como ristrettos o espressos, pero no lungos, que sería propio de una prensa francesa o cafetera de goteo.

Mejor café en grano según tus hábitos y preferencias

Una vez hemos hablado de los medios que tienes para preparar café y tus gustos, necesitas tener en cuenta tus hábitos y preferencias a la hora de elegir el mejor café en grano.

• Si, por ejemplo, no quieres un café con mucha presencia de cafeína, debes optar por granos de arábica que tienen la mitad de cafeína que el grano de la variedad robusta.
• En cambio, si eres de los que les cuesta hacer la digestión, vas a necesitar un café en grano de baja acidez.

A continuación hablaremos con más profundidad sobre la cafeína y la acidez:

¿Qué tipo de grano de café es mejor Robusta o Arábica?

Los dos tipos de granos de café principales son el Robusta y el Arábica, y si tuviéramos que decidir cuál es mejor, sin duda ese es el Arábica. La calidad superior del grano Arábica se debe a que tiene mucho más sabor y menos cafeína, mientras que el robusta es justo lo contrario.

Entonces, ¿Por qué se cultiva el café Robusta?

El grano de café Robusta es mucho más resistente a enfermedades y cambios climáticos de lo que es el Arábica. Además, tiene un mayor rendimiento productivo por lo que los agricultores prefieren cultivar esta variedad, pese a tener un precio de venta más barato.

 ¿Qué café en grano es más ácido?

La acidez es una característica propia del café, aunque este tipo de acidez está más relacionada con el sabor que con el PH, y está íntimamente ligada a la procedencia del cultivo del grano. En cualquier caso, esta acidez se puede acentuar o disminuir dependiendo del cultico y del tueste.

• Aquellos cafés procedentes de África poseen más acidez, y como dijimos que la acidez estaba muy ligada al sabor, también se aprecian más notas florales y afrutadas en estos granos.
• Otro factor que influye en que un café sea más o menos acido es la altura del cultivo, a mayor altura, mayor acidez del grano.
• Un tostado más oscuro del grano puede reducir significativamente la acidez del grano, independientemente de su procedencia.

NOTA: Hay que diferenciar entre acidez y amargor. El amargor es resultado de la preparación, así un café con una sobre extracción, un molido demasiado fino o una temperatura de agua demasiado alta puede añadir amargor a nuestra bebida. Pero esto es independiente del grano de café.

¿Es mejor el café de origen único o el de mezcla?

Si tu intención es tomar la bebida de café sola, sin mezclar con leche, opta por un café de origen único. Mientras que, si eres de los que disfruta de cappuccinos y lattes, el grano que necesitas el de mezcla.

Esto es debido a que los cafés de mezcla usan diferentes orígenes para balancear la bebida resultante, siendo ideales para cafeteras espresso o bebidas con leche. Pero si usas una cafetera Chemex, por ejemplo, nunca uses un café de mezcla.

Busca un café de tueste reciente

Aunque parezca algo obvio, cuanto más reciente sea el tueste de un grano de café mayor sabor y aroma obtendrás de él. Nunca deberías obtener cafés de una antigüedad de tueste superior a un mes, ni inferior a 4 días.

Esto quiere decir que deberías olvidarte de comprar café en supermercados físicos, pues los paquetes de café que encontrarás allí podrían haber sido tostado incluso hace años. El ideal es adquirir aquellos granos que indican la fecha de tueste en su embalaje. Después, debes conservarlo en un recipiente hermético y en un lugar seco y fresco.

Nuestra elección de los mejores cafés en grano

Esta tabla resume que características generales tiene el mejor café en grano según el método de extracción que utilices: