Dentro del apasionante mundo del café, encontramos una herramienta que juega un papel fundamental al momento de certificar el grado tueste de los granos o del café molido: el colorímetro. Este dispositivo se ha convertido en un valioso aliado para los expertos de la industria cafetera. Con su tecnología avanzada, permite obtener mediciones objetivas que …
El café es una de las bebidas más populares en todo el mundo, su complejidad y diversidad de sabores y aromas lo hacen verdaderamente fascinante. Sin embargo, para poder apreciar plenamente todas las cualidades del café, es necesario comprender un conjunto de términos que se utilizan para describir sus diferentes características. En este artículo encontrarás …
Si buscas obtener una taza de calidad y con un sabor excepcional, es importante entender cómo una molienda inadecuada afecta el sabor, aroma y textura del café. Además, debemos considerar otros factores externos, como el tamaño de la molienda, que también tienen un impacto significativo en el café que se extrae. En este artículo, te …
Aquellos que aman el café saben muy bien que esta bebida no solo sirve para tomar un descanso y relajarse, sino que es un auténtico ritual sensorial que involucra los sentidos del paladar, olfato e incluso la vista, a pesar de lo que se pueda pensar. Un buen café se distingue y se aprecia desde …
El café es una de las bebidas más amadas y populares en todo el mundo. Su aroma y sabor inconfundible lo convierten en el acompañante perfecto para despertarse por la mañana, tomar un descanso en el trabajo o disfrutar de una reunión con amigos y familiares. Es difícil imaginar un día sin café, ya que …
El café es una bebida que solemos beber a diario sin prestar mucha atención a su aroma, pero en realidad su sabor y fragancia están intrínsecamente ligados. Durante el proceso de tueste, el café desarrolla hasta 800 sustancias aromáticas que contribuyen a su sabor y olor. Al oler una taza de café recién preparada, se …
El café descafeinado es una gran opción para aquellos que disfrutan del sabor del café, pero no quieren experimentar sus efectos estimulantes. Este tipo de café se ha vuelto muy popular últimamente, pero algunas personas tienen la impresión de que es un café de mala calidad o incluso que no es café de verdad. Puede …
El café es una bebida altamente consumida en todo el mundo, su exquisito sabor y aroma se deben a un proceso de cosecha meticuloso y cuidadoso. Los granos de café no son más que las semillas que se encuentran en el interior de la cereza del cafeto. La cosecha del café es un proceso crítico …
Para asegurar que el tostador tenga el grano de café en su mejor momento para tostar, el café pasa por diferentes procesos después de su cosecha. Estos procesos son cruciales para lograr el mejor sabor y aroma en la taza final. A continuación, te proporcionaré toda la información que necesitas para entender los distintos métodos …
A diferencia de los métodos tradicionales de tostado, molido y extracción del café crudo, el café instantáneo se somete a un tratamiento industrial más complejo que involucra procesos como la liofilización y la atomización, procesos que ayudan al café a obtener una mayor calidad y sabor. En este artículo te contaré todo sobre el proceso …
Te habrá pasado como a mí, que a veces en las cafeterías y supermercados, me encuentro con cafés que tienen un sabor desagradablemente fuerte, quemado y amargo. Por otro lado, en ocasiones la bebida sabe como aguada y con un sabor totalmente plano. En este artículo exploraremos juntos las posibles causas detrás de estos errores …
Aprender a tomar un café espresso como un profesional y apreciar todos sus matices aromáticos es un arte. No solo basta con preparar correctamente la bebida, sino también saber cómo degustarla. Todo esto implica prestar atención a detalles como el entorno, el aroma, el sabor y la textura. ➡️ En este artículo encontrarás todos los …
La temperatura del agua es uno de los factores más importantes a tener en cuenta a la hora de preparar café. La temperatura ideal está entre los 90ºC y los 95ºC, dependiendo del método de extracción, el tipo de grano de café que uses, su molienda y el grado de tueste. Pese a que la …
La cata de café es un proceso mediante el cual se analizan y evalúan las características organolépticas de un café. Se lleva a cabo mediante una serie de pasos y técnicas específicas para determinar las cualidades del aroma, sabor, acidez, cuerpo, retrogusto del café, entre otras. Esta práctica es comúnmente utilizada por los productores, torrefactores …
Cada vez son más las personas que entran a una cafetería y piden un “café más fuerte” o un «café bien cargado». Sin embargo, no se entiende realmente lo que el cliente quiere decir con esto, pues lo que para él puede significar el término fuerte, hablando de café, el barista lo puede interpretar de …
¿Cuántas veces has tomado un café y este sabía aguado, sin cuerpo ni sabor? No me refiero a esos cafés sobre extraídos, puramente amargos, sino a aquellos que parecen agua con sabor a café más que otra cosa. Muchas veces esto nos sucede en casa cuando nosotros lo preparamos, pero otras veces puede suceder en …
En un artículo anterior hablé sobre el amargor en el café, por lo que ahora me corresponde hablar de la acidez; un asunto un poco más complejo que el del amargor. Después de ese artículo, pudimos concluir que el amargor es una característica negativa en el café y que si está presente es porque algo …
Este es el primero de varios artículos que quiero hacer dedicados exclusivamente a hablar del espresso. Para saber y entender de espresso antes se necesitan adquirir ciertos conocimientos teóricos. Como esto puede resultar un poco extenso, hoy solo trataré los conceptos de dosis, ratio, molienda y temperatura. ¿Qué es un espresso? Espresso es el nombre …
En este artículo te voy a contar cuál es el principal error o problema que se presenta a la hora de preparar un espresso. Para poder lograr un espresso perfecto hay que seguir muchos pasos y entender muy bien la teoría, por eso la extracción del espresso es la más complicada de todas las técnicas …
Hace bastante tiempo que debí hablar del agua que usamos para preparar café, ya que este tema es súper importante. Sin embargo, es un asunto que solemos pasar por alto, así que si quieres mejorar los cafés que preparas, este artículo te ayudará mucho. El agua es uno de los dos ingredientes que se usan …
En el artículo de hoy quiero hablar sobre un tema muy controvertido dentro del mundo del café. Me refiero a las diferencias entre el café de mezcla o blend y el café de origen único. Explicaré de forma clara y sencilla en que consiste cada café y cuál es el mejor según tus gustos, además …
