El espresso es una bebida café que se ha vuelto muy popular en todo el mundo. Se caracteriza por ser un café concentrado, fuerte y con una crema densa en la parte superior. A partir de este café básico, se han creado una variedad de bebidas que se han convertido en las favoritas de los amantes del café.
En este artículo, exploraremos las diferentes bebidas a base de espresso, sus ingredientes y cómo se preparan. Se encuentran divididas en dos categorías: café negro y café con leche:
- En café negro hablaremos del Espresso sencillo, Doble Espresso, Americano, Lungo y Ristretto.
- En el café con leche hablaremos del Macchiato, Cortado, Piccolo, Flat White, Cappuccino y Café Latte.
Café negro a base de espresso
La mayoría de los cafés en las cafeterías se preparan en la máquina de espresso, de la cual pueden salir varias preparaciones diferentes. Esta máquina es el corazón de la cafetería ya que es la encargada de preparar el café con la calidad necesaria para que el sabor sea el adecuado y el aroma sea irresistible.
Comenzaremos con el básico pero esencial, el espresso simple. Este café es el punto de partida para muchas otras preparaciones y es el que se usa como base para hacer el café con leche, el cappuccino y el latte macchiato entre otros.
El Espresso Simple
Un café negro, un shot de café o simplemente un espresso. Se sirve en una taza pequeña, y se pueden preparar dos cafés espresso a la vez; usando un portafiltro de dos boquillas (sale la misma cantidad de café por cada una de las boquillas del porta filtro).
El tamaño suele ser de unos 25 a 30 gramos. Es una bebida concentrada, muy intensa, con un rico sabor y una estructura suave. Antes de beberlo es bueno removerlo para que todas las capas se mezclen antes de probarlo.
Nota: El espresso se pesa en lugar de medir el volumen para que la crema no influya en la medida, ya que esta tiene mucho volumen.
El Doble Espresso
Si deseas una dosis extra de cafeína con la misma intensidad (un café más fuerte), puedes pedir un doble espresso o un Doppio. El Doppio es lo mismo que el doble espresso, pero los dos shots de café se sirven en una taza más grande, como la de cappuccino.
Nota: Es una opción económica ya que suele tener un precio mejor que si pidieras dos espressos individuales.
El Ristretto
Ristretto es una palabra italiana que significa «restringido» o «reducido», y se refiere a la cantidad de agua que se utiliza para preparar el café en la máquina de espresso. En comparación con un espresso regular, en un Ristretto se utiliza menos agua para extraer el café de la pastilla, lo que resulta en un café más concentrado y con mayor cuerpo.
El volumen de un Ristretto es menor que el de un espresso, entre 15 y 20 gramos, pero se utiliza la misma cantidad de café molido.
El Americano
El Americano es básicamente un espressso diluido, para quienes prefieren un café menos intenso. Se sirve en una taza de Cappuccino, el barista añade primero el espresso simple y luego añade entre 100 y 120 ml de agua caliente. El café mantiene las características de sabor del Espresso, pero la intensidad es más suave.
Nota: Si se añade primero el agua y después el espresso, se conoce como Long Black.
➡️ No te pierdas todos los detalles del Americano en este otro artículo.
El Lungo
El Lungo es una preparación de café que se obtiene al hacer una descarga más larga de espresso en la máquina. Esto se logra ajustando el molinillo para obtener una extracción más prolongada. El volumen de un Lungo suele ser de 50 a 60 gramos, es decir, es un poco más grande que un espresso regular.
A pesar de ser más grande, el Lungo mantiene la misma intensidad de sabor que el Espresso, pero tiene un mayor volumen de líquido. Es ideal para aquellos que desean una mayor cantidad de café con el mismo sabor intenso.
Café con leche a base de espresso
La mayoría de las bebidas a base de espresso son café negro combinado con agua caliente o se sirven directamente de la máquina. Sin embargo, cada vez más, los amantes del café prefieren café espresso combinado con leche.
Aquí se describen las opciones disponibles más populares, como cappuccinos, lattes y macchiatos, que son cafés con leche y se diferencian entre sí en la proporción de café y leche utilizada en cada uno. También se pueden agregar saborizantes y edulcorantes para personalizar aún más el café.
El Cappuccino
El Cappuccino es una de las bebidas de café más populares en todo el mundo. Se compone de un solo shot de espresso y leche espumada. La proporción entre los dos ingredientes varía dependiendo de la cafetería y el tamaño de la taza que se utilice. Las tazas suelen tener entre 150 y 200 ml, lo que permite un equilibrio adecuado entre el café y la leche.
En cuanto a la Latte Art, es una técnica de decoración de las bebidas de café con leche que utiliza la espuma de leche para crear diferentes diseños. Esta técnica no solo muestra las habilidades del barista, sino también la precisión en su técnica de vaporización. Además, puede hacer que el día sea un poco más agradable para el cliente.
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El Flat White
El Flat White es una bebida de café que combina el sabor intenso del espresso con la suavidad de la leche vaporizada. Se prepara con un doble espresso que se sirve en una taza de 6 onzas (170 ml). La característica principal de esta bebida es la capa de espuma fina y delicada que se vierte sobre el café.
Una de las cosas que hace que el Flat White sea tan especial es que se puede adornar con un dibujo de latte art, lo que le da un toque de originalidad y creatividad. Es una bebida de café con un sabor intenso, con una textura suave y una presentación atractiva.
El Café Latte
Si buscas una bebida de café con un sabor predominante a leche, el Café Latte es para ti. Se compone de un solo espresso simple mezclado con leche espumada, y se sirve en tazas relativamente grandes, alrededor de 300 ml.
La proporción de leche a café es mayor en comparación con otras bebidas de café, lo que permite disfrutar de un sabor suave y cremoso.
El café Latte es una de las bebidas de café más populares en todo el mundo. Es una bebida versátil que se puede personalizar con diferentes sabores de sirope. A menudo se sirve con una capa de espuma en la superficie y con algún dibujo de latte art.
El Espresso Macchiato
Si prefieres una bebida con más sabor a café y menos leche (opuesto al Café Latte), el Espresso Macchiato es tu café. Se sirve en una taza pequeña, donde se mezcla un espresso simple con solo una pequeña cantidad de leche espumada.
El Espresso Macchiato es una bebida popular entre aquellos que buscan un café más concentrado y menos dulce. A diferencia de otras bebidas con leche, como el latte o el cappuccino, el Espresso Macchiato tiene un sabor más fuerte y menos cremoso.
El Cortado
El Cortado es una bebida de café muy popular en muchos países de Europa, especialmente en España. Consiste en un espresso (puede ser simple o doble) mezclado con una pequeña cantidad de leche caliente. Apenas se le añade un chorrito de leche, lo que permite disfrutar del sabor intenso del café pero con un toque de dulzura de la leche.
En cuanto a la presentación, se sirve en una taza de cristal, lo que permite apreciar el color y la crema del café. Es importante mencionar que la leche no se espuma, lo que permite que el sabor del café sea el protagonista de la bebida.
El Cortado es para aquellos que quieren disfrutar de un café, con un poco de leche pero sin tanta espuma o dulzor.
Piccolo Latte
El término «Piccolo» proviene del italiano y significa «pequeño», pero esta bebida no se refiere simplemente a un latte más pequeño.
El Piccolo Latte es una bebida de café con leche que se sirve en vasos de 85-114 ml. Se compone de un espresso simple mezclado con 40-60 ml de leche texturizada con una capa de espuma sedosa en la parte superior (ratio espresso leche 1:2).
El shot de espresso se mezcla con la leche texturizada y aireada, para que se mezcle con el café, y se termina con una pequeña cantidad de espuma. Esto permite que el sabor del espresso se perciba sin ser tan dominante.
En Resumen
Aquí te dejo un breve resumen de todas estas bebidas a base de espresso que puedes pedir en las cafeterías, para que no tengas dudas al momento de diferenciarlas:
- El Espresso es un café corto e intenso que se sirve en una taza pequeña. En las cafeterías especializadas la bebida final tiene entre 25 y 30 gramos.
- El Doble Espresso es básicamente dos espressos servidos en una taza más grande.
- El Ristretto es un espresso extraido con menos agua. La bebida final tiene entre 15 y 20 gramos.
- El Americano es un espresso diluido con agua caliente (ratio 1:2), servido en una taza más grande.
- El Lungo es un espresso más largo y menos intenso.
- El Flat White es un doble espresso con leche espumada. La proporción de café y leche es alrededor de 1:4, donde la leche se texturiza muy fina.
- El Cappuccino es un espresso simple con leche espumada y vaporizada, la proporción entre café y leche es 1/3 + 1/3 + 1/3.
- El Café latte es un espresso solo con leche espumada servido en una taza grande. La proporción de café y leche es de aproximadamente 1:10.
- El Espresso Macchiato es el espresso con leche espumada que se sirve en una taza pequeña. La proporción de café y leche es de aproximadamente 1:2.
- El Cortado es un espresso solo con un chorrito de leche sin espumar, que a menudo se sirve en un vaso de cristal.
- El Piccolo Latte es un espresso mezclado con leche vaporizada (1:2) y terminado con una capa de espuma encima.
