En este capítulo exploraremos cómo la temperatura del agua afecta la extracción.

A veces, ni la mejor molienda logra el equilibrio que buscamos. Aquí descubrirás cómo pequeños cambios en la temperatura pueden suavizar una acidez excesiva o eliminar un amargor no deseado.

Trabajaremos dentro del rango ideal de 90 °C a 96 °C, observando cómo cada ajuste se refleja en el sabor y la textura del espresso.

⚠️ Atención: En el vídeo hay un error; la temperatura alta de la Dedica se configura pulsando el botón de vapor y la temperatura baja en el botón de una taza (al contrario de lo que se dice en el video).

Recuerda: la temperatura es una herramienta poderosa para afinar el resultado final. En el último capítulo hablaremos de la presión, cómo influye y si la podemos controlar.